วิธีทำลอดช่องแบบไทยๆ หอม หวาน มัน อร่อยแทบวางไม่ลง!!

 

วิธีทำลอดช่องแบบไทยๆ หอม หวาน มัน อร่อยแทบวางไม่ลง!!

 

1433919781-img3046-o

 

 

ตัวน้ำกะทิ

ส่วนผสม
1. หัวกะทิ 500 มล.
2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม
3. เกลือ1/2 ช้อนชา
4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ

ตัวลอดช่อง

ส่วนผสม
1.  แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2.  แป้งมัน 25 กรัม
3.  ใบเตย 50 ใบ
4.  น้ำปูนใส 2 ลิตร
5.  วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร

 

1. เริ่มจากเตรียมมะพร้าวแก่ นัทเคยใช้กะทิกล่องและกะทิที่เขาขูดที่ตลาดแล้ว อร่อยสู้กะทิขูดเองใหม่ๆไม่ได้ค่ะ

จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่งซัก15นาที

 

1433920126-img3021-o

 

2. จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น  ถ้าปั่นไม่ได้แนะนำให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปแค่พอปั่นได้ค่ะ

 

1433920198-img3023-o

3.แล้วนำมาเทเพื่อกรองกากออก

 

4.แล้วก็บีบให้น้ำกะทิออกมา

 

 

 

1433920571-img3028-o

5.เมื่อเราได้น้ำกะทิแล้วให้ใส่น้ำตาลปิ๊บและเกลือลงแล้วเปิดไฟอ่อนสุด

 

 

1433920660-img3030-o

6.คนให้น้ำตาลละลายและกะทิแค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นนำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง

7.จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม

 

1433920821-img3035-o

 

8.เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันค่ะ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น

 

9.จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่งค่ะ

 

 

1433920981-img3038-o

 

10.เราก็คนไปเรื่อยๆ รูปนี้กวนไป 15นาที

 

11.กวนไป1ชั่วโมง 10 นาที  นัทชอบเส้นความเหนียวประมาณนี้เพราะเคยทำก่อนหน้านี้แล้ว กวนจนเหนียวไปเส้นจะแข็งนิดๆ

 

12.จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด จริงๆไม่ต้องมีที่กดแบบนัทก็ได้ค่ะ อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่มอร่อย เส้นจะไหลลงมาเองเลยค่ะแบบว่าไม่ต้องกด

 

1433921791-img3042-o

 

13.พร้อมเสริฟ เส้นไม่ค่อยสวยแต่อร่อยมากนะคะ อิอิ

 

จบการรีวิวลอดช่องไว้เพียงแค่นี้ เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ  นัทรับรองว่าอร่อยมาก

ที่มา : http://pantip.com/topic/33771396

ใส่ความเห็น